Celebremos con tequila nuestra independencia
El Tequila es una bebida distintiva de México, reconocida mundialmente gracias a su gran calidad y versatilidad, que cuenta con una sólida Denominación de Origen(DOT).
Elaborada a partir de una planta ancestral, el Agave, del cual existen alrededor de 200 variedades, para la elaboración del Tequila. La Norma Oficial Mexicana(NOM006) dicta que para elaborar Tequila solo se puede utilizar una de ellas, el Agave Tequilana Weber variedad Azul.
Cultivo
El Agave necesita entre 5 a 8 años para alcanzar su óptima maduración y poder ser cultivada. A este oficio se le conoce como la “Jima” que significa cosechar el Agave, mismo que consiste en remover la planta de la tierra cortando todas las pencas (hojas) para dejar solamente el corazón de la planta (piña). Una piña de Agave en edad madura alcanza un peso aproximado de 30 kilos.
Destilación
La “piña” se envía a la destilería para el cocimiento, en este proceso se ablandará su textura e hidrolizarán los azúcares de la planta para dar paso a la molienda y extraer los jugos del Agave, se fermentarán y convertirán los azúcares en alcohol.
Al término de la fermentación, se procede a la destilación. Por norma se destila dos veces y es después de la segunda destilación que obtenemos un Tequila Blanco aproximadamente a 55 grados de alcohol.
Cada productor Tequilero decide si lo va a envasar como Tequila Blanco o lo dejará reposar en barricas de roble blanco americano o francés para su añejamiento.
Varias clases de Tequila
El Tequila cuenta con 5 diferentes clases para diferentes gustos, paladares y presupuestos:
- El Blanco (Silver),
- Joven (Gold, es una mezcla de Blanco con Reposado, Añejo o Extra Añejo),
- Reposado (Aged) como mínimo 2 meses en barrica,
- Añejo (Extra Aged) mínimo 12 meses en barrica y
- Extra Añejo (Ultra Aged) mínimo 36 meses.
Es así que existen 1,748 marcas de Tequila haciéndola una bebida versátil para ser disfrutada en diferentes momentos y de diferentes maneras, ya sea solo o mezclado.
The National Tequila Day
Durante mi paso por la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, me cuestioné porqué en México, no existía una fecha especial para celebrar en nuestro calendario nacional, así como en EU que cada 24 de Julio se celebra “The National Tequila Day”.
También puedes leer: Magda y Ángel Delicias de Michoacán
Finalmente en el 2018 gracias a la gestión de Luis Velasco como presidente en ese entonces de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera y a todo el trabajo de los Tequileros, quedó establecido en el Diario Oficial de la Federación que México tendría una celebración especial para hacer homenaje a nuestra bebida nacional por excelencia.
Como beber el tequila
La manera favorita de consumir el Tequila en México en un alto porcentaje es beberlo derecho. Alrededor de un 30% de los mexicanos prefiere beberlo en cocteles, sobre todo las “Margaritas” el coctel más vendido y conocido del mundo, o la “Paloma” un coctel elaborado con refresco de toronja, hielo, sal y limón muy refrescante
Degustación de Tequila
Hoy en día la Mixología se ha encargado de introducir nuevos y elaborados cocteles para degustar el Tequila de una manera diferente. En Universo Tequila ofrecemos diferentes experiencias con Tequila, ya sea presencial o en línea, para aprender sobre la historia.
El proceso de elaboración, así como las diferentes clases, categorías, maridaje, formas de consumo, esto ayudará a cada persona a descubrir cual Tequila es el que su paladar disfruta de mejor manera.
Variedad de marcas
La variedad de marcas es de las más numerosas que existen en la industria de bebidas alcohólicas, existe un abanico de diferentes clases, categorías y precios para cautivar a todos los paladares. Hasta de los famosos como George Clooney, Elon Musk, The Rock y el reciente lanzamiento del Tequila de la Dinastía Kardashian, Kendall Jenner.
El Tequila es la única obra de arte que se puede beber y representa la cultura, las tradiciones y el corazón de las manos que lo elaboran en un país hermoso, México.
Guanajuato No. 1986, Col. Chapultepec Country
Guadalajara, Jal. C.P. 44620.
Tel. +52 (33) 3853-1652, Cel. +52 (33) 1600-8993, Cel. +52 (33) 2343-1766
